Uji: une tradition chez Partage Tanzanie

Très répandue en Afrique de l’Est, l’uji est une bouillie traditionnelle préparée à partir de céréales telles que le maïs, le millet ou le sorgho. Depuis des générations, elle accompagne le quotidien de nombreuses familles tanzaniennes. Peu coûteuse, nourrissante et facile à préparer, l’uji est souvent l’un des premiers aliments donnés aux jeunes enfants et reste une source d’énergie appréciée des écoliers. C'est une collation nutritive également consommée par les femmes enceintes ou allaitantes, ainsi que par les personnes agées ou malades.

Selon les régions et les ingrédients utilisés, sa couleur peut varier du beige clair au brun foncé. Son goût peut être peut être sucré, épicé ou légèrement fermenté, et sa texture liquide ou épaisse. Chaque famille a sa propre recette et ses habitudes.

Une tradition à Partage Tanzanie

Depuis de nombreuses années, l’uji fait partie du quotidien des enfants accueillis dans les jardins d’enfants Montessori de Partage Tanzanie. Servie à la récréation du matin, elle constitue un moment attendu par les enfants et participe pleinement à leur bien-être à l’école. Lorsque l’équipe de Partage Tanzanie constate des carences particulières chez certains enfants, la recette peut être adaptée en y ajoutant d’autres ingrédients disponibles localement, afin d’apporter un complément nutritionnel supplémentaire.

Les quelques 600 élèves du secondaire qui sont soutenus par l’association bénéficient également d’un uji quotidien. Son coût reste relativement modeste : environ 13 € par élève et par an, les établissements se chargeant eux-mêmes de sa préparation. Une somme qui peut sembler faible, mais qui permet à de nombreux jeunes de bénéficier chaque jour d’un apport énergétique supplémentaire pendant leur scolarité.

Recette du mois : l’Uji tanzanien

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 100 g de farine (maïs, millet ou mélange)

• 1 litre d’eau

• 1 cuillère de margarine ou beurre (facultatif)

• Sucre (facultatif)

Préparation

1. Mélanger la farine avec un peu d’eau froide afin d’éviter les grumeaux.

2. Faire chauffer le reste de l’eau dans une casserole.

3. Ajouter progressivement le mélange tout en remuant constamment.

4. Laisser épaissir quelques minutes à feu doux.

5. Ajouter le sucre selon votre goût, puis la margarine si vous souhaitez une version plus riche.

6. Bien mélanger et servir chaud.

Selon les moyens des familles ou des écoles, l’uji peut être plus ou moins riche… et parfois fortement “dilué”.

Une recette simple mais importante

L’uji reste un symbole des petites attentions du quotidien qui comptent énormément pour les enfants. Peu coûteux, facile à préparer et nourrissant, il accompagne des générations d’élèves dans les écoles de Partage Tanzanie. Et derrière cette simple bouillie chaude se cache souvent bien plus qu’un repas : un moment de réconfort, de partage et de soutien.